Sí, recuerdo a Adlestrop.
El nombre, porque una tarde
De calor el tren expreso se detuvo allí
Inusualmente. Era finales de junio.
Si le gusta la literatura, entonces el nombre Adlestrop podría significar para usted un poema de Edward Thomas que evoca el último verano inglés cálido e indolente antes del estallido de la Primera Guerra Mundial. El poema se inspiró en una parada de tren improvisada en el pueblo de Adlestrop, que se encuentra en Gloucestershire, a solo un par de millas de los creadores de…
Adlestrop es un queso semisuave de leche de vaca pasteurizado elaborado por Daylesford Organic en Gloucestershire. Daylesford se inició en la década de 1980 cuando Carole Bamford, esposa del presidente de JCB, Lord Bamford, convirtió las granjas de la familia en Gloucestershire y Staffordshire a la producción orgánica. La lechería fue concebida por un quesero estadounidense, Joe Schneider, cuyo interesante viaje por el queso lo había llevado a hacer queso feta griego para un empleador turco en Holanda, entre otras cosas. Mientras estuvo en Daylesford, Joe desarrolló lo que se convertiría en su producto estrella, Daylesford Cheddar. Últimamente, ha estado trabajando con Randolph Hodgson para producir Stichelton, un ‘Stilton’ sin pasteurizar.
Adlestrop se elabora con leche orgánica del rebaño de frisones tradicionales británicos de la propia granja, que recorre solo 30 metros desde la sala de ordeño hasta la lechería. El queso fue desarrollado por James McCall durante su tiempo como quesero en Daylesford (quien, en otra rama del árbol genealógico del queso, trabajó con James Aldridge para desarrollar Tornegus, sobre el cual escribí recientemente). Al igual que Tornegus, Adlestrop es un queso de corteza lavada, lo que significa que se baña regularmente en una solución que contiene cultivos que promueven el crecimiento de su corteza naranja, a veces pegajosa (ver también Brewer’s Gold, Stinking Bishop y Celtic Promise).
El queso es aquel que hace notar su presencia, normalmente cuando abres la puerta del frigorífico. Al igual que con todas las cortezas lavadas, de ninguna manera es tímido y retraído. Debajo de la corteza picante, la mitad del queso es pálida, suave y ligeramente desmenuzable con un sabor bastante fuerte pero agradable. Hacia la corteza, la textura es más densa, casi gomosa y el sabor cambia para incluir elementos de la corteza. Sin embargo, no es un queso aterrador; la otra mitad, que no es fanática de muchas cortezas lavadas, le dio el visto bueno, lo cual es un gran elogio.
¿Y el resto del poema? Bueno, probablemente ya he infringido cincuenta sombras de derechos de autor solo al incluir el principio, pero es una pieza encantadora, que se vuelve aún más conmovedora por el hecho de que Edward Thomas iba a morir en acción solo tres años después, así que ve y compruébalo. afuera aquí.
