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En la mayoría de las recetas de fondue de chocolate se usan trozos de chocolate semidulce. Son simples de encontrar y asequibles , y se funden fácilmente. Pero si realmente quieres hacer la mejor fondue de chocolate posible , considera emplear alguno de estos otros géneros de chocolate:
Chocolate para hornear – Se trata de cacao puro en polvo sin azúcar prensado en forma de barra. Suele utilizarse para hornear galletas y pasteles, pero asimismo puede derretirse y utilizarse como sustituto de las pepitas de chocolate semidulce en una receta de fondue. El chocolate para hornear suele venderse en tabletas de 3 onzas o en bloques mucho más enormes y está disponible en la mayoría de las tiendas de comibles.
Chocolate de cobertura – El chocolate de cobertura es un tipo de chocolate de alta definición que fué temperado (procesado con particular cuidado ) a fin de que mantenga su forma en el momento en que se derrita sobre una llama abierta o en agua ardiente. Los mejores chocolates de cobertura se desarrollan con manteca de cacao en vez de aceite vegetal, porque son mucho más suaves y menos grasos que otros chocolates. Si desea ser más complejo , puede usar couverture en lugar de trozos de chocolate semidulce en su receta de fondue.
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