Colston Bassett, creador de uno de los blues británicos más respetados, celebra su 100 aniversario esta semana:
Colston Bassett celebra los 100 años del queso Stilton
Un pueblo de Nottinghamshire celebra 100 años desde que comenzó a producir queso Stilton. El queso Stilton solo se puede hacer en cinco lecherías en East Midlands. Colston Bassett tiene una de las cinco lecherías, ubicadas en Derbyshire, Nottinghamshire y Leicestershire, con licencia para producir Blue Stilton.
El pueblo está celebrando el aniversario con una serie de eventos que incluyen un servicio religioso especial. La reverenda Claire Le Marchcant-Connell dijo que la lechería comenzó en 1913 para ayudar a los granjeros con problemas.
La Sra. Le Marchcant-Connell, que también es granjera, dijo: “Le dio una salida a su leche y significó que podían mejorar el valor del producto. «Gracias a Dios que hemos seguido adelante y todavía estamos produciendo buen queso».
Billy Kevan, gerente de productos lácteos y presidente de la Stilton Cheese Makers Association, dijo: «La higiene es completamente diferente ahora que en 1913. «Los granjeros habrían venido con sus botas embarradas con una lechera y la habrían vertido en la tina de queso, probablemente fumando un pipa con estiércol de vaca en las piernas después de ordeñar las vacas”.
El queso Stilton obtuvo una Denominación de Origen Protegida (DOP) de la UE en 1996.
La foto de arriba proviene de la Página de Colston Bassett Stilton en el sitio de Murray, donde señalan que la versión de Stilton de Colston Bassett es única por usar cuajo de ternera tradicional, a diferencia de los otros productores.
