≫ ¡Campamento de queso de Jasper Hill!

Profesionales del queso: si se perdió el Cellars at Jasper Hill Cheese Camp que tuvo lugar justo antes de la conferencia de la American Cheese Society en Providence, en 2015 (esa conferencia también tuvo como tema «Cheese Camp»), tiene otra oportunidad, esta vez una edición de invierno! (Lea más sobre mi visita a las Bodegas aquí). A través de Colina de jaspe:

CAMPAMENTO DE QUESO – ¡AVENTURA DE INVIERNO!

dom., 6 de marzo de 20165:00 p. m. – mié., 9 de marzo de 2016 8:30 a. m.

Únase a nosotros mientras recorremos el proceso de elaboración del queso desde la hierba hasta las cuevas y más allá. Los ‘campistas’ disfrutarán de habitaciones privadas en Highland Lodge en Greensboro, una posada histórica con vista a las orillas del lago Caspian, a poca distancia en automóvil de la granja. Además de la educación inmersiva sobre el queso, pasaremos tiempo al aire libre en el Craftsbury Outdoor Center, un centro nórdico de clase mundial con cientos de millas de senderos preparados para el esquí de fondo y raquetas de nieve, así como un estanque para patinar y una colina para trineos.

ITINERARIO

Domingo por la noche: los campistas llegan y se instalan antes de disfrutar de una cena de bienvenida y aplausos en Highland Lodge.

Lunes – Cubriremos la teoría de la composición de la leche y discutiremos varias prácticas de manejo del rebaño y producción de leche. Nuestro encargado del rebaño presentará en nuestro establo lleno de Ayrshires. Se explorarán los principios de la elaboración del queso. Incluso hemos reservado un par de horas para la recreación al aire libre en el Craftsbury Outdoor Center.

Martes: se observará la fabricación de queso en nuestra lechería en la granja, seguida de un extenso recorrido y degustación en nuestras cuevas de envejecimiento en el lugar. Se explicará la ciencia de la maduración junto con el tiempo dedicado a analizar el análisis sensorial y la química del sabor. Hay tiempo para la sesión de esquí al atardecer, a la que seguirá un taller de maridaje aprés-ski y una cena.

Miércoles por la mañana – El desayuno se servirá en el Centro y los campistas serán liberados para visitas opcionales en Lechería de Vermont (10 a.m.) y Granja Spring Brook (14:00).

Estamos ofreciendo esta oportunidad exclusiva, que incluye todas las comidas, alojamiento y más de 12 horas de instrucción inmersiva de ‘nivel 201’, junto con diversión invernal, por $600 por persona.

¿QUIÉN DEBE APLICAR?

Esta experiencia intensiva está diseñada para dar cabida a queseros profesionales (que trabajan detrás de un mostrador de servicio) que buscan adquirir un conocimiento profundo del proceso de producción. Se considerarán otros tipos de profesionales del queso según lo permita el espacio; actualmente solo aceptamos 10 solicitantes en aras de una experiencia de alta calidad.

Las solicitudes deben presentarse antes del 22 de enero y le informaremos si su lugar está reservado a más tardar el 1 de febrero. Mantendremos una lista de espera en caso de cancelación o disponibilidad adicional.

OTROS DETALLES

Una vez que se confirme su lugar, se puede realizar un pago de $ 600 con tarjeta de crédito o cheque, pero debe recibirse antes del 7 de febrero. La cancelación solo generará un reembolso si recibimos un aviso antes del 16 de febrero.

Los campistas serán responsables del transporte hacia y desde Greensboro, aunque podemos ayudar a organizar el viaje compartido. Estamos a 1,25 horas del aeropuerto de Burlington, a 3,25 horas de Boston Logan ya unas 2,25 horas de los aeropuertos de Manchester, NH y Montreal.