Chocolate Fondue Dna Genetics

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La fondue de queso es uno de los platos mucho más populares de la cocina suiza, y de forma frecuente se le llama «el plato nacional» de Suiza. Los primordiales elementos de la fondue de queso son el queso, el vino y el kirsch o algún otro aguardiente de frutas. El queso que se emplea para este plato tiende a ser el Emmentaler, el Gruyere o el Vacherin Fribourg.

La receta original de la fondue de queso acostumbra incluir queso Emmentaler rallado (o algún otro queso semiduro de leche de vaca), pero hay muchas variantes de este plato que utilizan diferentes tipos de queso. En el cantón de Friburgo, se acostumbra utilizar el Vacherin Fribourg en lugar del Emmentaler. En el cantón de Ginebra, se usa tradicionalmente el Gruyere en vez del Emmentaler. En Berna y Zúrich, se emplea frecuentemente el Appenzeller en lugar del Emmentaler por el hecho de que tiene un sabor más fuerte que sigue mejor cuando se calienta al fuego en una olla de fondue.

En varias recetas se añade ajo a la mezcla de queso fundido antes de servirla con cubos de pan o rodajas de manzana para sumergirlos en la mezcla de queso líquido ardiente. Otras recetas sugieren espolvorear algo de nuez moscada rallada en la olla antes de ser útil. Asimismo se puede añadir jugo de limón

 

 

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