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La fondue es un plato clásico suizo que consiste en queso colado , que se mantiene caliente en una olla sobre una candela o lámpara de alcohol. La palabra fondue proviene del francés «derretir «.
Los suizos usan fondue para detallar tanto el proceso como el resultado. Una cazuela de fondue de queso con cubos de pan, kirsch y fruta fresca lleva por nombre «fondue de queso», mientras que un plato hecho con carne y verduras cocinadas en aceite lleva por nombre «fondue de aceite».
Las fondues son comúnes en Europa Occidental y Norteamérica, pero existen muchas variantes sobre el tema. Aparte de queso, vino y aceite, también se puede hacer fondue de pollo o aun de chocolate.
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