Esto parece una clase muy interesante en el Gremio de queso artesanal de Californiaimpartido por Gianaclis Caldwell de granja pholia (y autor de múltiples libros de elaboración de queso de lectura obligatoria):
Gianaclis Caldwell:
“Práctica, comprensión y control del ácido y la amortiguación”Como quesera en activo, que también escribe, Gianaclis Caldwell tiene la oportunidad de perfeccionar continuamente su comprensión del arte y la ciencia de la elaboración del queso. En las clases en su lechería, Pholia Farm, y en lugares de todo el país, Caldwell comparte su comprensión de los procesos complicados de una manera fácil de entender.
Su primer libro, The Farmstead Creamery Advisor, continúa siendo un recurso para aquellos que están considerando una carrera como pequeños productores de queso y su segundo libro, Mastering Artisan Cheesemaking, sirve como un libro de referencia en profundidad, así como un curso completo para aquellos que buscan convertirse en maestros queseros. El libro ganó múltiples premios y obtuvo el estado de 5 estrellas (después de más de 50 calificaciones) en su perfil de Amazon.
http://www.brownpapertickets.com/event/470711
Fecha de clase: Vie, 25/10/2013 – 10:30 a 16:30
Nombre del instructor: Gianaclis Caldwell
Ubicación de la clase: College of Marin, campus de Indian Valley, Novato CA Bldg 3 Rm 152
Costo de la clase: $100 para miembros de CACG, $130 para no miembros
Información de contacto de la clase: [email protected]
Puedes ver algunas de mis publicaciones anteriores sobre Gianaclis aquí. En la foto está su queso «Elk Mountain».
(Foto © 2013 PholiaFarm.com)
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