Clase: La Vida del Queso: Queso Artesanal Americano…

A partir del 14 de junio a Queso de Murray, la profesora de Antropología del MIT, Heather Paxson, hablará sobre su fascinante libro, «La vida del queso», y presentará una degustación de algunos de los quesos que definen el panorama del queso estadounidense contemporáneo. El libro de Paxson está bien escrito, investigado y recomendado para cualquier persona interesada en el queso, el proceso de elaboración del queso y el nuevo movimiento del queso estadounidense; es una lectura obligatoria si está pensando en dedicarse a la fabricación de queso, ya que el libro explora en parte las realidades económicas y logísticas y los desafíos de elegir esta carrera, y ofrece muchos «cuentos de las trincheras» de las mujeres y los hombres que están elaborando el queso. ruedas y ordeñar a los animales diariamente. Puedes ver mi reseña del libro. aquí.

LA VIDA DEL QUESO: QUESO ARTESANAL AMERICANO CON LA AUTORA HEATHER PAXSON
VIE 14 DE JUNIO 6:30-8:30 p. m.
$60.00

Estados Unidos ha estado experimentando un Renacimiento, uno delicioso. Únase a nosotros para una velada de cultura alimentaria, política alimentaria y placer gastronómico con la profesora de Antropología del MIT, Heather Paxson. Heather ha dejado su huella en las comunidades académica y quesológica por igual durante años, y su trabajo más reciente, The Life of Cheese: Crafting Food and Value in America, ha sido aclamado como un «estudio bellamente escrito» de cómo los productores estadounidenses de queso artesanal queso han reformado el panorama cultural y económico tanto para los productores como para los consumidores. El trabajo de Heather abarcó muchos años y muchas millas, ya que conoció a pequeños productores de queso artesanal en su búsqueda por comprender su relación con sus animales, su tierra y los alimentos que producen. Únase a nosotros para un evento de degustación único en su tipo, en el que Heather nos guiará a través de los quesos que definen el movimiento de queso artesanal de Estados Unidos, compartiendo sus historias personales y evidencia histórica por igual.