Además de hacer sus quesos premiados en Lechería Parish HillPeter Dixon, el «encantador de quesos» de Vermont, ofrece clases de elaboración de quesos a través Quesería artesanal de Westminster. Westminster ha anunciado su calendario para el otoño (y puede ver el video del Vermont Cheese Council con Peter, arriba):
Quesería artesanal de Westminster
Talleres de elaboración de queso con Peter Dixon
Westminster Artisan Cheesemaking ofrece talleres sobre los fundamentos de la elaboración y el envejecimiento del queso y la operación de un negocio de elaboración de queso artesanal o de pequeña escala. Los talleres están limitados a 5-10 participantes y ofrecen información básica y de antecedentes, diálogo y discusión, y experiencia práctica en la elaboración y/o el cuidado del queso. Los talleres introductorios se adaptan a las necesidades e intereses de los queseros aspirantes y principiantes. Los talleres Afinage y Advanced están diseñados para fabricantes con licencia que buscan mejorar y/o expandir su producción de queso. Los talleres de HACCP/Reducción de Riesgos son ideales para cualquier persona que planee o ya participe en la producción de queso a pequeña escala.
Introducción a la elaboración de queso
Dos sesiones: del 4 al 10 de noviembre y del 7 al 13 de diciembre
Las sesiones introductorias están diseñadas para aquellos que buscan desarrollar o mejorar un negocio de queso a pequeña escala, estas sesiones cubren los fundamentos de la elaboración del queso. No es necesaria experiencia previa.
Affinage: Técnicas, Microbios e Instalaciones
18-20 de noviembre
Sesiones Intensivas de Quesería Avanzada
30 de noviembre – 5 de diciembre
Las Sesiones Avanzadas están diseñadas para queseros con licencia con negocios de queso establecidos que buscan expandir o mejorar sus operaciones. Estas sesiones elaboran sobre la información presentada en la serie introductoria y se adaptan a los niveles de experiencia de los participantes.
