Cómo conservar una trufa fresca | Blog

Comprar una trufa fresca puede dar un poco de miedo, especialmente para los novatos. El precio de la etiqueta es imponente y la vida útil es breve… o eso podría pensarse. Estamos aquí hoy para ayudarlo con consejos y trucos para aprovechar al máximo una compra de trufas frescas y obtener la mayor inversión con aroma a trufas por su dinero. Y, por supuesto, le recomendamos encarecidamente que considere estas bellezasdisponible para comprar en nuestro sitio.

Cosas buenas que debe saber sobre las trufas frescas:

Las trufas continúan emitiendo su aroma después de la cosecha. Es decir, cuanto más tiempo estén expuestos al aire, más rápido se desvanecerá su aroma. ¡Cuidado con la exposición innecesaria al aire! Envuelve esa trufa y mantén el aroma a salvo.

¿A dónde va el aroma? El aroma a trufa se vaporiza y desaparece. También puede filtrarse en los elementos absorbentes circundantes, como el arroz o los huevos, si se deja el tiempo suficiente. Así es como los conservadores con propósito incorporan el verdadero aroma de la trufa en sus aceites, cremas y otros productos. Dato curioso: es un plato de huevo caro, pero los huevos revueltos saben muy bien cuando se preparan con huevos que cuelgan alrededor de una trufa…

El almacenamiento de trufas frescas depende en gran medida del tiempo que desee conservarlas. Pregúntese: ¿quiere guardar esta trufa por un corto cantidad de tiempo, es decir, de 1 a 3 semanas, o desea estirar la trufa por a largo plazo ¿usar?

Con toda honestidad, usarlo lo más rápido posible es su mejor curso de acción. Las trufas estaban destinadas a consumirse frescas y, como un automóvil una vez que sale del lote, el aroma comienza a desvanecerse lentamente una vez que la trufa se expone al aire. Sea como un niño pequeño que no puede esperar para romper un juguete nuevo, si puede con su nueva trufa.

Pero si no puedes… no puedes. Es genial. Tienes opciones.

Almacenamiento a corto plazo Si está buscando saborear su trufa fresca durante 1-3 semanas, entonces su mejor opción es enfriarla, con cuidado, en el refrigerador. Asegúrese de que esté limpio y seco: la suciedad no juega ningún papel en la conservación de la frescura y el sabor. Llena un recipiente con arroz seco y mantén la trufa sumergida en el arroz. Sí, esto es como la teoría de cómo salvar un iPhone que se ha sumergido en agua, pero también emula el hábitat subterráneo natural de una trufa fresca, que evita que se sequen. Comience vertiendo una capa gruesa de arroz en el recipiente. Introduce las trufas limpias en su interior, sepáralas unos centímetros unas de otras y, a continuación, vierte más arroz hasta cubrir abundantemente las trufas. Selle el recipiente y guárdelo en un lugar fresco, seco y oscuro en su refrigerador.

Reiteramos: el arroz absorbe la humedad. La humedad es mala para una trufa, como lo es para un teléfono celular. Almacenar su trufa en arroz seco = ¡sin humedad! Asegúrate de revisar la trufa todos los días y asegúrate de que se mantenga seca por todos lados. Puedes confiar en el arroz, pero más vale prevenir que lamentar.

Bonificación: vas a terminar con un delicioso arroz con aroma a trufa al final de este plan de almacenamiento. Risotto, ¿alguien?

Almacenamiento a largo plazo Si desea conservar sus trufas frescas durante 1 a 3 meses, congélelas en el congelador. Como la congelación «más o menos» funciona para el pan, «más o menos» funciona para las trufas. Nuevamente, querrá que sus trufas no tengan suciedad, así que comience con una limpieza y secado a fondo. Una vez hecho esto, envuelva cada trufa y guárdela en el congelador. Sin embargo, seamos claros acerca de la congelación. No querrás raspar la trufa después de congelarla. El sabor estará allí, y todavía está bien y es bueno para cocinar. Pero el aroma, eso prácticamente se ha ido en este punto. Es triste, pero cierto. Si tienes que hacer la ruta congelada, usa la trufa para cocinar, no para afeitar.

¿En qué quieres envolver la trufa para el congelador? El papel de aluminio es una opción; Recomendamos criovalizarlo sobre cualquier cosa o usar una bolsa de plástico donde pueda exprimir la mayor cantidad de aire posible. El papel de aluminio es bueno, pero hay una mayor probabilidad de atrapar aire en el papel de aluminio que en una bolsa de plástico. No esperamos aire; el aire no es este amigo de las trufas.

Otras opciones ¡Puedes hacer tus propios productos de trufa, como aceites y mantequillas, con tu nueva trufa preciosa! Convierta ese aroma que se escapa en algo positivo almacenando su trufa en aceite o en un recipiente hermético con un poco de mantequilla o (vamos a la decadencia) algunos huevos. El aroma flotará en estos productos y hará que la cocina con aroma a trufa sea sublime en el futuro. Oh pequeña trufa, cómo te amamos…