≫ Cómo se hace Comte | NOTAS DE QUESO

A través de Come seriouna mirada interesante a la elaboración de Comté, el «queso de lotes pequeños más grande» en Francia.

http://www.seriouseats.com/2011/07/comte-how-largest-small-batch-cheese-is-made-in-france.html

Lo que fue, con mucho, lo más sorprendente para mí fue que este queso, que se puede encontrar en casi todos los supermercados de los EE. UU., es producido 100% por pequeñas granjas. Y cuando digo pequeño, me refiero a pequeño, como en rebaños de vacas que pastan en grandes campos de hierba, devorando más de 200 especies de flora y viviendo la mejor vida que puedas imaginar que vive una vaca.