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La fondue es un plato clásico suizo que consiste en queso colado , que se mantiene caliente en una olla sobre una vela o lámpara de alcohol. La palabra fondue proviene del francés «fundir «.
Los suizos utilizan fondue para describir tanto el proceso como el resultado. Una olla de fondue de queso con cubos de pan, kirsch y fruta fresca lleva por nombre «fondue de queso», al paso que un plato hecho con carne y verduras cocinadas en aceite lleva por nombre «fondue de aceite».
Las fondues son comúnes en Europa Occidental y Norteamérica, pero existen muchas variaciones sobre el tema. Aparte de queso, vino y aceite, asimismo se puede hacer fondue de pollo o aun de chocolate.
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