El productor lechero de tercera generación Tim Pedrozo y su esposa Jill se enorgullecen de su compromiso con la agricultura sostenible y la administración responsable en lo que respecta a la elaboración de queso. Desde 1996 han desarrollado un estilo distintivo que abarca todos los elementos de un verdadero queso original de California. Desde su granja familiar en la ciudad de Orland, en el valle de Sacramento, nos brindan ricas y robustas selecciones de quesos elaborados con vacas Holstein y Jersey con acceso durante todo el año para pastar en pasto natural. La pureza de los quesos brilla en cada una de sus selecciones.
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Con diez quesos únicos y deliciosos, los Pedrozos tienen como objetivo «inspirar una visión de agricultura ecológica de primer nivel a través de una operación de queso y lechería alimentada con pasto familiar y sostenible». Los Pedrozos son conocidos por su variedad de quesos distintos. Estos incluyen Blondie’s Best y Tipsy Cow.
Lo mejor de Blondie; uno de los quesos característicos de Pedrozo ofrece un trasfondo suave con componentes dulces y picantes. Llamado así por la vaca que hizo el primer lote de sus quesos, este es sin duda un clásico.
Tipsy Cow se lava en Petite Sirah de Mount Tehama, lo que le da una rica corteza morada y un inolvidable sabor afrutado y especiado. Este queso es una joya única, y sin duda una experiencia inolvidable.
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