Conozca al Hacedor: considere a Bardwell | Blog

Cuando Angela Miller y Russell Glover se enteraron de que su casa de campo de 300 acres recién comprada en Pawlet había sido la primera cooperativa de elaboración de queso de Vermont, decidieron revivir esa historia sumergiéndose en el mundo de la elaboración de queso de granja.. Manteniendo sus trabajos en la ciudad, se embarcaron en una doble vida llena de experiencias de aprendizaje y éxitos sorprendentes. Angela compró sus primeras cabras en 2001 y la granja vendió su primer lote de queso en 2005. Con la ayuda del ex quesero Peter Dixon y un equipo de empleados jóvenes y enérgicos, la granja ha desarrollado desde entonces una línea galardonada de quesos de leche de cabra y vaca..

Revitalización de la tradición quesera en el valle de Champlain

Reserva Rupert

Nombrado en honor a una de las ciudades más antiguas de Vermont, Rupert Reserve es una versión extra añeja del queso alpino de Consider Bardwell Farm. Elaborado con leche cruda de vaca alimentada con pasto, tiene una textura firme y una pasta de color amarillo intenso. En cuanto al sabor, las notas afrutadas iniciales son seguidas por una riqueza similar a la carne de res caramelizada. Para permitir que el queso se desarrolle completamente durante su largo período de envejecimiento sin perder demasiada humedad, Rupert Reserve se fabrica en ruedas de 25 lb, cuyas cortezas se lavan con salmuera regularmente durante el envejecimiento. Los jueces de los Premios ACS en 2014 otorgaron el primer lugar a este queso, ¡y podrá ver por qué cuando lo pruebe!
Al contrario de lo que podrían sugerir los sabores carnosos de Rupert Reserve, (como todos los quesos de Consider Bardwell Farm) están hechos de cuajo microbiano vegetariano. Complemente la carnosidad dulce y con cuerpo de Rupert Reserve con una mermelada ácida o con la Crema de frutas orgánicas de naranja de Sevilla de Rigoni di Asiago.

Hecho de la diversión

La propiedad lleva el nombre de Consider Stebbins Bardwell, el hombre que fundó la cooperativa de elaboración de queso original en ese sitio en 1864.

Rupert Reserve está disponible actualmente en todos nuestros mostradores de queso y en línea, ¡pero no se demore! Nuestro suministro es limitado y este queso está ganando muchos seguidores… ¡Use el hashtag #AmCheeseMonth para unirse a la conversación!