Diario de Poughkeepsie: Granja Sprout Creek

Me había perdido este artículo en el Poughkeepsie Journal en Sprout Creek Farm, uno de mis favoritos locales, hasta que lo vi en cuña en la ronda (otro excelente blog de quesos para visitar). En la foto de arriba está su queso «Punto de origen», una deliciosa colaboración de corteza lavada con Cervecería de seis puntos (revisado recientemente aquí):

Sprout Creek Farm en Poughkeepsie es una granja en funcionamiento sin fines de lucro de 200 acres. Cuando nos detuvimos en el camino de entrada, nos recibió lo que el granjero confirmó más tarde que eran casi 100 cabras, un pequeño rebaño de vacas y varios gatos de granero amistosos.

Mientras caminábamos por la parte trasera del establo principal, varios pollos corrieron hacia nosotros. Era como si hubieran asumido el papel de anfitrionas y nos estuvieran dando la bienvenida a su casa. Nos encontramos siendo conducidos por ellos hacia las otras gallinas, numerosos patos, pavos y varios gallos.

Decidí visitar la granja porque varios de los restaurantes de la granja a la mesa sobre los que he escrito usan quesos de Sprout Creek en muchos de sus aperitivos y platos principales. La finca cuenta con un pequeño mercado que vende sus quesos artesanales directamente al público. Los quesos se elaboran con leche de vacas y cabras de la propia finca y no contienen antibióticos ni hormonas. La granja también vende su propia carne de res alimentada con pasto, junto con huevos de gallina y pato.

Lee el artículo completo aquí.