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La fondue es un plato clásico suizo que consiste en queso fundido , que se mantiene caliente en una olla sobre una candela o lámpara de alcohol. La palabra fondue viene del francés «fundir «.
Los suizos usan fondue para detallar tanto el desarrollo como el resultado. Una olla de fondue de queso con cubos de pan, kirsch y fruta fría se llama «fondue de queso», al paso que un plato hecho con carne y verduras cocinadas en aceite lleva por nombre «fondue de aceite».
Las fondues son comúnes en Europa Occidental y Norteamérica, pero hay muchas variantes sobre el tema. Aparte de queso, vino y aceite, asimismo se puede realizar fondue de pollo o aun de chocolate.
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