Nuestro comisario se encuentra en Northern Liberties, donde nuestro equipo culinario elabora nuestros alimentos preparados y luego los entrega a nuestras tiendas todas las mañanas. El menú de otoño de este año está inspirado en las cosas que más nos hacen amar el otoño, como los ricos sabores de manzana, nuez, calabaza, tocino y más.
Conozca al chef James, quien da vida a este menú y a nuestro mundo culinario cotidiano.
Chef James nació en una familia de grandes cocineros, panaderos y amantes de la comida por igual. Aunque en realidad es el primero de su familia en tener una carrera en el campo culinario, siempre ha estado rodeado de buena comida y desarrolló un paladar desde niño. Obtuvo una beca para la Universidad Johnson and Wales en Providence, Rhode Island y se graduó con honores en 1997.
James regresó al área de Filadelfia después de la escuela y se fue a trabajar en Atlantic City en el Trump Plaza Hotel & Casino. En Plaza, aprendió de muchos chefs de renombre, trabajando en casi todos los restaurantes y puntos de venta culinarios allí, lo que le dio la oportunidad de viajar por el mundo bajo un mismo techo. James ocupó su primer puesto de gestión culinaria en 2001 como sous chef ejecutivo en Scotland Run Golf Club en Williamstown NJ. En sus cinco años allí, llevó el departamento culinario al siguiente nivel, ayudándolo a ser nombrado uno de los mejores restaurantes de club de golf e instalaciones para banquetes en el área tri-estatal. James fue ascendido a chef ejecutivo en Scotland Run en 2003 con solo 27 años.
James se unió a la familia Di Bruno Bros. en 2006 y ayudó a construir lo que es su operación culinaria hoy. En su tiempo con Di Bruno’s, se han abierto tres tiendas adicionales y el negocio de catering se ha triplicado y sigue creciendo. James adopta un enfoque simple de la comida, no complica demasiado las cosas y se enfoca en la integridad de cada ingrediente.
Lasaña Boloñesa
Una cornucopia en capas de pasta, carne, verduras de temporada, rica salsa y queso fresco esponjoso. Cada bocado es calidez, comodidad y pura felicidad al estilo boloñés.
Chuleta De Cerdo Rellena
Envueltas en tocino y cubiertas con un glaseado de arce, nuestras chuletas gruesas y jugosas están rellenas con una mezcla de manzanas y nueces de temporada. Sabroso, dulce y solo un toque de humo.
Calabaza Arancini
Siempre un alimento básico de Di Bruno, nuestras bolas de arancini ligeramente fritas son un orbe dorado de risotto y calabaza fresca, mezcladas y condimentadas a la perfección antes de cubrirlas con pan rallado crujiente.
Muffins De Pastel De Pollo
La forma más portátil de comer un clásico. Trozos deliciosos, ricos y sabrosos de pechuga de pollo y vegetales brillantes horneados en un panecillo perfecto y sustancioso. ¿Entrada o guarnición? ¡Tú decides!
Peras Pochadas Gorgonzola
Peras crujientes escalfadas en Cabernet Sauvignon con un toque cremoso de nuestro dulce queso azul italiano más vendido en el interior. Un postre sabroso, salado, dulce y suntuoso. Sin gluten.
“The Pork Loaf” – Nuestra función de sándwich de octubre
Pastel de carne de cerdo, queso cheddar encuadernado en tela de Cabot, 1732 Carnes, tocino, col rizada y mostarda de manzana en pan de focaccia.
