The Village Voice escribe en defensa de un alimento que desaparece, Requesón.
Ningún producto lácteo se ha hundido más bajo en la estimación popular que el requesón. ¿Puedes nombrar un restaurante elegante que tenga requesón en su menú? ¿Hay requesón artesanal disponible en algún bistró o gastropub? ¿Se vende requesón en los mercados de agricultores, o alguna vez has visto una pizca en Smorgasburg, por ejemplo?
Él hace un buen punto. El requesón, el auténtico, como el que todavía se puede encontrar en las cubas de autoservicio en las tiendas de comestibles rusas en Brighton Beach, es delicioso y merece más atención. Antes de descartarlo, pruebe lo real o haga el suyo propio. De hecho, no me sorprendería ver que se convierta en el próximo producto lácteo artesanal de moda.
Foto ©2011 Voz del pueblo.
notas
Relacionado:
Dietas con requesón: por qué la dieta de 3 días con requesón y toronja podría ser la respuesta que necesita
Huevos, requesón y queso ricota: ¿cuál no se puede comer durante una dieta para la cándida?
Desmitificando los misterios detrás del proceso de maduración del queso
