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La fondue pertence a los platos suizos mucho más populares. Es una manera magnífica de comer carne y gozar del vino.
Pero, ¿qué tipo de carne debe usar?
Muchas personas considera que la fondue es solo para el queso, pero hay muchas otras opciones. Puedes usar carne de vacuno, de cerdo, de cordero o de pollo.
Las mejores carnes para la fondue son
Carne de vaca: Es la opción clásica para la mayor parte de la gente. Es rica en sabor y muy tierna cuando se cocina a baja temperatura. La carne debe cortarse en rodajas muy finas antes de meterla en la olla a fin de que se cocine velozmente y absorba menos grasa del caldo o del vino.
Cordero: El cordero sabe realmente bien con las fondues de queso porque tiene un dulzor natural que complementa quesos como el Gruyere o el Emmentaler. El cordero también marcha bien con vinos blancos como el Riesling seco porque tiene un nivel de acidez similar para el maridaje.
Cerdo: El solomillo de cerdo es otra alternativa popular para la fondue pues tiene un gusto suave que permite que otros elementos se resalten más de manera fácil que otros tipos de cortes de cerdo como las chuletas o las costillas, que tienden a ser más gordos y tienen sabores más fuertes que los solomillos
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