NPR La sal informa sobre los esfuerzos realizados por la UE para proteger sus quesos de nombre controlado de los equivalentes estadounidenses. Si bien simpatizo con el dolor de cabeza que esto causaría a muchos productores nacionales, no puedo decir que no esté de acuerdo con el concepto central. Hay muchos quesos con nombres AOC, que se parecen poco a los quesos por los que se nombran; «Brie», por ejemplo, se usa comúnmente como una etiqueta para quesos que son esencialmente «blancos por fuera, amarillos por dentro», pero que ni siquiera se producen de acuerdo con las especificaciones del verdadero Brie. Tal vez sea mejor que los queseros estadounidenses le den a sus quesos nombres únicos, u honren el estilo en el que se basan (por ejemplo, «estilo Brie»), sin llamarse a sí mismos por la designación original de AOC. De La sal:
Como parte de las negociaciones sobre la Asociación Transatlántica de Comercio e Inversión, la Unión Europea quiere que EE. UU. prohíba a los fabricantes de alimentos aquí usar nombres con vínculos históricos con Europa.
Eso significa que los quesos populares como el gruyere, el brie y el parmesano podrían estar en línea para un cambio de nombre, gracias a las restricciones propuestas por la UE. El problema, dice Steve Stettler, propietario de Decatur Dairy en Brodhead, Wisconsin, es que los fabricantes de alimentos de EE. UU. han gastado mucho dinero en desarrollar sus marcas.
“¿Cómo educamos a nuestros consumidores? La gente ha gastado una gran cantidad de dinero en el etiquetado, la construcción de tradiciones, la creación de un nombre en un producto”, dice Stettler. “Y entonces no poder usar ese nombre sería horrible”.
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