Evento en Chicago: Evaluación sensorial, 19/10

Amigos de Chicago, no querrán perderse este taller de Evaluación Sensorial, que tendrá lugar en Pastoral’s nueva ubicación de Andersonville, el 19 de octubre, con la Dra. Montse Almena. Tomé este curso en VIAC hace un par de años y lo recomiendo encarecidamente. Regístrese pronto ya que probablemente se agote:

Taller de Evaluación Sensorial de Quesos
Lunes, 19 de octubre de 2015 de 10:00 a. m. a 4:00 p. m. (CDT)
Chicago, IL

Entrada $115.00

El queso tiene muchos, muchos aspectos: el aroma, el sabor y la apariencia son los principales. Si trabaja o realmente ama el queso, se recomienda una inmersión más profunda en esta evaluación sensorial. Únase a nosotros en la nueva ubicación de Pastoral en Andersonville* para aprender de la Dra. Montse Almena, ex instructora principal de VIAC. Este curso combina excelentes ejercicios prácticos prácticos con conferencias técnicas, lo que lo hace extremadamente útil y agradable al tiempo que le ofrece las herramientas perfectas para evaluar y comprender los aspectos sensoriales y técnicos del queso «bueno» frente al queso «malo».

Montse, Profesional Quesera Certificada ACS y varias veces Juez ACS, tiene más de 20 años de experiencia impartiendo cursos de elaboración de queso, talleres de evaluación sensorial y maridaje, y educación en todos los factores técnicos que afectan la calidad del queso, desde la leche hasta el mercado. Este es un curso para todos los involucrados con el queso, desde queseros principiantes y avanzados, representantes de marketing y ventas hasta gerentes de calidad, técnicos, chefs y todos aquellos que deseen explorar el fascinante mundo del queso.

El curso consiste en una serie de degustaciones para calibrar tu paladar con una serie de pastas dulces, saladas, amargas y ácidas. También hay un componente de aroma que consta de una docena de muestras de aroma ciegas para que las identifiques. También habrá aspectos de clasificación visual de quesos en este curso. Todo concluirá con una introducción sobre cómo juzgar a nivel de la American Cheese Society.

Consigue tus entradas aquí.