Extra, Extra! ¡Queso por todos lados! – Resumen de noticias sobre el queso | Blog

Aquí hay una selección de acontecimientos recientes que hemos seleccionado para usted esta semana. ¡Estén atentos para más noticias esclarecedoras sobre el queso!

1. Parmigiano se utiliza como garantía para la banca en Italia. ¡Sí, has leído bien! El banco regional italiano, Credito Emiliano, toma Parmigiano como garantía para los préstamos. Han estado ayudando a financiar a los queseros desde la recesión de la Segunda Guerra Mundial. ¡Sus almacenes refrigerados actualmente contienen aproximadamente 440,000 ruedas de queso o aproximadamente $187.5 millones en queso! [New York Times]

2. La palabra tarta de queso tiene un significado completamente nuevo: ¿pasteles de boda hechos de… ruedas de queso? Esta nueva tendencia está apareciendo en todas partes. Este es uno que ciertamente podemos respaldar. [Cheese Market News]

3. ¡Los científicos descubren el misterio detrás de la disminución de los agujeros en el queso suizo! Todo se reduce al heno. Las instalaciones de elaboración de queso más limpias no permiten que partículas descarriadas lleguen a los quesos que se están elaborando, ya que solían usar el método de ordeño tradicional con un balde, donde el heno solía colarse. Ahora, la leche pasa directamente del animal a un filtro, por lo tanto, no tantos agujeros. ¡Ciencia! [Huffington Post]

4. Connecticut se vuelve realmente cursi con un impulso en la elaboración de queso local. [New York Times]

5. Una disminución en los quesos de leche cruda en Wisconsin. [Cheese Underground]