Fondue De Calabaza Y Queso

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La fondue de queso se encuentra dentro de los platos mucho más populares de la cocina suiza, y a menudo se le llama «el plato nacional» de Suiza. Los principales ingredientes de la fondue de queso son el queso, el vino y el kirsch o algún otro aguardiente de frutas. El queso que se emplea para este plato tiende a ser el Emmentaler, el Gruyere o el Vacherin Fribourg.

La receta original de la fondue de queso suele integrar queso Emmentaler rallado (o algún otro queso semiduro de leche de vaca), pero existen muchas variaciones de este plato que utilizan diversos tipos de queso. En el cantón de Friburgo, se frecuenta usar el Vacherin Fribourg en lugar del Emmentaler. En el cantón de Ginebra, se emplea comúnmente el Gruyere en lugar del Emmentaler. En Berna y Zúrich, se emplea frecuentemente el Appenzeller en lugar del Emmentaler por el hecho de que tiene un gusto mucho más fuerte que sigue mejor cuando se excita al fuego en una cazuela de fondue.

En algunas recetas se añade ajo a la mezcla de queso derretido antes de servirla con cubos de pan o rodajas de manzana para sumergirlos en la mezcla de queso líquido ardiente. Otras recetas sugieren espolvorear algo de nuez moscada rallada en la olla antes de servir. También se puede añadir zumo de limón

 

 

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