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La fondue es un plato habitual suizo consistente en cocinar los alimentos en una cazuela a fuego lento. La palabra fondue viene del verbo francés fondre, que significa «fundir «.
Una fondue tiende a estar hecha de queso o chocolate, pero asimismo puede hacerse con otros ingredientes. Las fondues acostumbran a servirse como una parte de un aperitivo al principio de una comida.
Los suizos aseguran haber inventado la fondue actual a finales del siglo XIX, aunque las primeras ediciones se remontan a la antigua Roma y Grecia. En aquella época , se habituaba a cocinar la carne en vino o aceite. Los suizos añadieron queso a fin de que el plato fuera más sabroso y fácil de digerir. Asimismo añadían cubos de pan para que los comensales pudieran mojarlos en el caldo y comerlos sin la necesidad de ensuciarse las manos (en contraste a lo que sucede en la actualidad ). Hoy día , mucha gente sigue sirviendo la fondue con cubos de pan o patatas para mojar.
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