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La fondue es un plato suizo de queso fundido y pan en una olla común. Suele comerse como entrante o plato primordial , pero asimismo puede servirse como postre.
Inicialmente , la fondue de queso se hacía con vino crudo, pero las versiones modernas se hacen con vino blanco y kirsch. El alcohol se cuece en la mezcla antes de añadirla a la cazuela.
El queso empleado en la fondue puede variar , pero comúnmente se utiliza el Emmentaler. Otros quesos que funcionan bien son el Gruyère, el Comté y el Appenzeller.
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