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En la mayor parte de las recetas de fondue de chocolate se utilizan trozos de chocolate semidulce. Son fáciles de conseguir y asequibles , y se funden fácilmente. Pero si verdaderamente quieres hacer la mejor fondue de chocolate viable , considera emplear alguno de estos otros géneros de chocolate:
Chocolate para hornear – Hablamos de cacao puro en polvo sin azúcar prensado en forma de barra. Suele usarse para hornear galletas y pasteles, pero también puede derretirse y usarse como sustituto de las pepitas de chocolate semidulce en una receta de fondue. El chocolate para hornear frecuenta venderse en tabletas de 3 onzas o en bloques mucho más enormes y está disponible en la mayor parte de las tiendas de comibles.
Chocolate de cobertura – El chocolate de cobertura es un género de chocolate de alta definición que ha sido temperado (procesado con particular precaución ) a fin de que mantenga su forma cuando se funda sobre una llama abierta o en agua caliente. Los mejores chocolates de cobertura se elaboran con manteca de cacao en vez de aceite vegetal, pues son más suaves y menos grasos que otros chocolates. Si quiere ser mucho más sofisticado , puede utilizar couverture en lugar de trozos de chocolate semidulce en su receta de fondue.
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