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La fondue es un plato clásico suizo consistente en queso fundido , que sigue ardiente en una cazuela sobre una vela o lámpara de alcohol. La palabra fondue proviene del francés «fundir «.
Los suizos utilizan fondue para describir tanto el proceso como el resultado. Una olla de fondue de queso con cubos de pan, kirsch y fruta fresca lleva por nombre «fondue de queso», al paso que un plato hecho con carne y verduras cocinadas en aceite se llama «fondue de aceite».
Las fondues son populares en Europa Occidental y Norteamérica, pero hay muchas variaciones sobre el tema. Además de queso, vino y aceite, asimismo se puede realizar fondue de pollo o incluso de chocolate.
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