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La fondue es un plato clásico suizo que consiste en queso fundido , que sigue ardiente en una cazuela sobre una vela o lámpara de alcohol. La palabra fondue viene del francés «fundir «.
Los suizos usan fondue para detallar tanto el proceso como el resultado. Una olla de fondue de queso con cubos de pan, kirsch y fruta fresca se llama «fondue de queso», mientras que un plato hecho con carne y verduras cocinadas en aceite se llama «fondue de aceite».
Las fondues son comúnes en Europa Occidental y Norteamérica, pero existen muchas variaciones sobre el tema. Además de queso, vino y aceite, también se puede realizar fondue de pollo o incluso de chocolate.
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