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La fondue es un plato tradicional suizo consistente en queso fundido , que se mantiene ardiente en una olla sobre una vela o lámpara de alcohol. La palabra fondue proviene del francés «fundir «.
Los suizos utilizan fondue para detallar tanto el proceso como el resultado. Una olla de fondue de queso con cubos de pan, kirsch y fruta fría tiene por nombre «fondue de queso», al paso que un plato hecho con carne y verduras cocinadas en aceite se llama «fondue de aceite».
Las fondues son comúnes en Europa Occidental y Norteamérica, pero hay muchas variaciones sobre el tema. Aparte de queso, vino y aceite, asimismo se puede llevar a cabo fondue de pollo o incluso de chocolate.
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