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La fondue es un plato popular suizo consistente en cocinar los alimentos en una olla a fuego lento. La palabra fondue proviene del verbo francés fondre, que significa «derretir «.
Una fondue tiende a estar llevada a cabo de queso o chocolate, pero asimismo puede hacerse con otros ingredientes. Las fondues suelen servirse como una parte de un piscolabis al principio de una comida.
Los suizos aseguran haber inventado la fondue de hoy a finales del siglo XIX, aunque las primeras versiones se remontan a la antigua Roma y Grecia. En aquella época , se acostumbraba a cocinar la carne en vino o aceite. Los suizos agregaron queso a fin de que el plato fuera mucho más sabroso y simple de digerir. También añadían cubos de pan a fin de que los comensales pudieran mojarlos en el caldo y comerlos sin la necesidad de ensuciarse las manos (a diferencia de lo que sucede hoy en día ). Actualmente , mucha gente sigue sirviendo la fondue con cubos de pan o patatas para mojar.
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