Fondue De Queso Restaurante Barcelona

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La fondue de queso es uno de los platos más populares de la cocina suiza, y con frecuencia se le llama «el plato nacional» de Suiza. Los primordiales ingredientes de la fondue de queso son el queso, el vino y el kirsch o algún otro aguardiente de frutas. El queso que se utiliza para este plato suele ser el Emmentaler, el Gruyere o el Vacherin Fribourg.

La receta original de la fondue de queso suele integrar queso Emmentaler rallado (o algún otro queso semiduro de leche de vaca), pero hay muchas variantes de este plato que usan diferentes tipos de queso. En el cantón de Friburgo, se acostumbra usar el Vacherin Fribourg en lugar del Emmentaler. En el cantón de Ginebra, se usa comúnmente el Gruyere en lugar del Emmentaler. En Berna y Zúrich, se utiliza frecuentemente el Appenzeller en vez del Emmentaler por el hecho de que tiene un gusto mucho más fuerte que sigue mejor cuando se excita al fuego en una olla de fondue.

En algunas recetas se añade ajo a la mezcla de queso fundido antes de servirla con cubos de pan o rodajas de manzana para sumergirlos en la mezcla de queso líquido ardiente. Otras recetas proponen espolvorear algo de nuez moscada rallada en la cazuela antes de ser útil. Asimismo se puede añadir jugo de limón

 

 

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