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Una fondue es un plato común de comida, comunmente carne o queso, que sigue ardiente en una olla sobre una estufa o una llama. La palabra fondue significa en francés «derretido «, y el nombre sugiere que la cazuela se revuelve continuamente para calentarla de manera uniforme.
Los suizos aseguran que ellos inventaron este plato. Los primeros registros de la fondue se remontan al siglo XVI. En Suiza hay dos géneros de fondue: la «Fondue Bourguignonne», originaria de Francia, y la «Fondue Chinoise», originaria de Suiza.
En Estados Unidos disponemos lo que tiene por nombre «Fondue Americana «. Es una versión americanizada del plato original suizo y no es tan buena como la fondue suiza original.
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