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En la mayor parte de las recetas de fondue de chocolate se usan trozos de chocolate semidulce. Son simples de encontrar y accesibles , y se funden de manera fácil. Pero si verdaderamente deseas realizar la mejor fondue de chocolate viable , considera emplear alguno de estos otros tipos de chocolate:
Chocolate para hornear – Hablamos de cacao puro en polvo sin azúcar prensado con apariencia de barra. Acostumbra usarse para hornear galletas y pasteles, pero asimismo puede fundirse y usarse como sustituto de las pepitas de chocolate semidulce en una receta de fondue. El chocolate para hornear acostumbra venderse en tabletas de 3 onzas o en bloques más grandes y está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Chocolate de cobertura – El chocolate de cobertura es un género de chocolate de alta calidad que fué templado (procesado con especial precaución ) para que sostenga su forma en el momento en que se funda sobre una llama abierta o en agua ardiente. Los más destacados chocolates de cobertura se desarrollan con manteca de cacao en vez de aceite vegetal, por el hecho de que son más suaves y menos grasientos que otros chocolates. Si desea ser mucho más sofisticado , puede emplear couverture en lugar de trozos de chocolate semidulce en su receta de fondue.
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