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En la mayor parte de las recetas de fondue de chocolate se usan trozos de chocolate semidulce. Son simples de hallar y accesibles , y se funden fácilmente. Pero si realmente deseas llevar a cabo la mejor fondue de chocolate posible , considera usar alguno de estos otros géneros de chocolate:
Chocolate para hornear – Se trata de cacao puro en polvo sin azúcar prensado con apariencia de barra. Frecuenta utilizarse para hornear galletas y pasteles, pero también puede fundirse y utilizarse como sustituto de las pepitas de chocolate semidulce en una receta de fondue. El chocolate para hornear acostumbra venderse en tabletas de 3 onzas o en bloques más enormes y está disponible en la mayor parte de las tiendas de comestibles.
Chocolate de cobertura – El chocolate de cobertura es un género de chocolate de alta definición que ha sido templado (procesado con especial precaución ) para que sostenga su forma cuando se funda sobre una llama abierta o en agua ardiente. Los más destacados chocolates de cobertura se desarrollan con manteca de cacao en vez de aceite vegetal, pues son más suaves y menos grasientos que otros chocolates. Si desea ser mucho más complejo , puede emplear couverture en vez de trozos de chocolate semidulce en su receta de fondue.
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