Fondue Queso R Regular Temperatura

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La fondue de queso es uno de los platos mucho más populares de la cocina suiza, y a menudo se le llama «el plato nacional» de Suiza. Los primordiales ingredientes de la fondue de queso son el queso, el vino y el kirsch o algún otro aguardiente de frutas. El queso que se emplea para este plato tiende a ser el Emmentaler, el Gruyere o el Vacherin Fribourg.

La receta original de la fondue de queso suele integrar queso Emmentaler rallado (o algún otro queso semiduro de leche de vaca), pero hay muchas variantes de este plato que utilizan diferentes tipos de queso. En el cantón de Friburgo, se acostumbra utilizar el Vacherin Fribourg en lugar del Emmentaler. En el cantón de Ginebra, se emplea comúnmente el Gruyere en lugar del Emmentaler. En Berna y Zúrich, se utiliza con cierta frecuencia el Appenzeller en lugar del Emmentaler por el hecho de que tiene un sabor mucho más fuerte que se mantiene mejor en el momento en que se excita al fuego en una cazuela de fondue.

En varias recetas se añade ajo a la mezcla de queso colado antes de servirla con cubos de pan o rodajas de manzana para sumergirlos en la mezcla de queso líquido caliente. Otras recetas sugieren espolvorear un poco de nuez moscada rallada en la olla antes de ser útil. También se puede añadir jugo de limón

 

 

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