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La fondue es un plato tradicional suizo consistente en queso colado , que sigue ardiente en una cazuela sobre una candela o lámpara de alcohol. La palabra fondue viene del francés «derretir «.
Los suizos utilizan fondue para describir tanto el proceso como el resultado. Una cazuela de fondue de queso con cubos de pan, kirsch y fruta fría lleva por nombre «fondue de queso», al tiempo que un plato hecho con carne y verduras cocinadas en aceite tiene por nombre «fondue de aceite».
Las fondues son populares en Europa Occidental y Norteamérica, pero existen muchas variaciones sobre el tema. Además de queso, vino y aceite, asimismo se puede llevar a cabo fondue de pollo o incluso de chocolate.
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