Ganadores de la tabla de quesos de EE. UU. (NY, TX y NH) | Blog

Si eres fanático del queso local, entonces sabes que comprar en las tiendas de queso locales y en los mercados de agricultores es una excelente manera de aprender sobre tu región. A continuación, encontrará tres tablas de quesos centradas en el estado de un concurso que armé en julio.

Le pedí a los amantes del queso de todo Estados Unidos que enviaran una foto y una descripción de una tabla de quesos local. Tenían que crearlo ellos mismos y, además del queso local, podían agregar especialidades locales: cerveza, vino, productos agrícolas, etc.

¡Las tres entradas presentadas hoy son hiperlocales! Todos los participantes incluso usaron tablas de cortar hechas localmente. Cada ganador recibirá una copia de nuestro nuevo libro, La Casa del Queso Di Bruno Bros., que presenta quesos artesanales de todo EE. UU. y más allá, junto con tablas de quesos que son divertidas de armar.

Aquí está la inspiración para comer local, beber local y ¡queso local!

Tabla de quesos de Nueva York

Por Kimberly Fortín

Kimberly escribe: Esta tabla de quesos es toda Nueva York y es una excelente tabla de quesos suaves para presentar a alguien que podría ser un poco escéptico de probar diferentes variedades de queso. En la esquina superior derecha está Old Chatham Sheepherding Company’s Camembert del valle de Hudson. Dado que es una mezcla de leche de oveja y vaca, es un poco más suave que el queso de leche de oveja puro, lo que lo convierte en una excelente introducción al queso de oveja. Es muy cremoso.

en el medio esta Chevre de hierbas de la piscifactoría de 4 latas. Hacen pequeños lotes de queso de cabra de granja. También es un queso muy suave, lo que lo convierte en un excelente queso de cabra «de entrada» para aquellos que han tenido malas experiencias con el queso de cabra.

Y en la parte inferior derecha está Queso semiduro Seneca de leche cruda de Sunset View Creamery, que es un buen queso estilo cheddar. Degustación muy limpia para una experiencia positiva de leche cruda. Las aceitunas son de Wegman’s, una tienda de comestibles del norte del estado de Nueva York, fundada en Rochester. Las ciruelas de azúcar son de un puesto de granja local. La lavanda es de Honey & Lavender Farm de Bee-attitude. El vino es Pinot Gris de Thirsty Owl Wine Company. Y por último, pero no menos importante, el tablero es de Bartolotta Furniture.

Tabla de quesos de Texas

Por Nicole Buergers, también conocida como Queso Queen

Nicole escribe: ¡Aquí hay una tabla de quesos de Texas!

Tenemos hoja santa (en el panhandle) de The Mozzarella Company en Dallas. Justo al sur de eso: Ste. Mauro de Pure Luck Dairy en Dripping Springs. Al este de eso: Miel de Gaujillo de cerca de San Antonio. Al sur de eso: cumino real de Eagle Mountain Cheese Company en Granbury. Al suroeste de eso: Cheddar campesino sureño de la granja familiar Veldhuizen en Dublín. Y finalmente, algunos higos recogidos en el patio trasero de Houston Dairymaids.

Tabla de quesos New Hampshire

Por Erin Kiley

Erín escribe: Leí en su blog acerca de su proyecto «Estados Unidos de platos de queso», y pensé en aprovechar esto como una oportunidad para mostrar los excelentes quesos y acompañamientos hechos en mi estado natal, New Hampshire.

bebé suizo de la granja Boggy Meadow en Walpole

Coulommier de la Sandwich Creamery en Sandwich

Sombras de azul de la Granja Brookford en Canterbury

Landaff de la Lechería Landaff en Landaff

Acompañándolo en mi paño de cocina en la parte de atrás están:

masa madre con semillas, hecha por The Bread Peddler en Sanbornton; cerveza Weiss Cracker de Canterbury Aleworks en Canterbury; Miel de bosque oscuro de nuestras propias colmenas en Loudon (¡esta es una miel excelente, si puedo decirlo!); Gelatina de manzana casera, con manzanas de los árboles de mi abuelo en Loudon; King oyster “tapenade”, hecho en casa con hongos ostra king orgánicos certificados de mi tío Dennis y el resto de la pandilla en New Hampshire Mushroom Company en Tamworth.

Recogí los quesos de Concord Co-Op y Butter’s Fine Food & Wine (ambos en Concord) y obtuve la cerveza, el pan y los champiñones en Capital Farmer’s Market en Concord. Los llevé a todos al departamento de mi esposo en Greenwich Village, Nueva York, para pasar una agradable velada con algunos de nuestros amigos.

Este plato de queso fue muy bien con una ensalada de tomate tradicional y un poco de fruta fresca. (Por cierto, la pizarra sobre la que se asienta el queso también es local, se cayó del techo de uno de los edificios del campus antiguo durante mis días de universidad en la UNH, la rescaté del macizo de flores y la he estado usando en el cocina desde entonces…)

Para más ideas inspiradas de tablas de quesos, vea nuestro resumen primer concurso y por favor visite señora Fromage.