Mediante el Revista de negocios de Washington, la quesería urbana llegará pronto a la capital del país, en la Lechería y Vinoteca Sona. Los fanáticos de Veep de HBO pueden recordar que el personaje de Tony Hale, Gary, estaba contemplando abrir «The Pecorino Emporium» en DC con su novia, pero esto parece ser real:
Plan de cabezas de queso recalcitrantes Sona Creamery and Wine Bar en Capitol Hill
Conan y Genevieve O’Sullivan, inmigrantes de DC que planean abrir Sona Creamery and Wine Bar en Capitol Hill este otoño, no son de los que se apresuran a hacer algo: han dejado que su plan madure durante más tiempo que una mesa llena de finos. Gouda envejecido.
El Distrito no ha visto muchas lecherías en funcionamiento desde el siglo XIX, y este puede haber parecido un lugar poco probable para la nueva entrada. Los O’Sullivan, que esperan abrir en 660 Pennsylvania Ave. SE este otoño antes de las vacaciones, se están haciendo cargo de las antiguas tiendas de teléfonos celulares Moto Photo y Sprint en la franja. Eso producirá 2,400 pies cuadrados divididos en una lechería y un restaurante.
Cuando se abra, los transeúntes podrán mirar por las ventanas delanteras y ver cómo se elaboran los quesos, mientras que otros quesos envejecen en las dos cuevas de envejecimiento de la lechería. En el otro lado del espacio estará el bar de vinos, que ofrecerá vuelos de queso y vino y quesos especiales a la parrilla, junto con platos de macarrones con queso.
Sona, que significa «feliz» en gaélico, será la culminación de siete años de ahorro, fabricación de quesos y planificación para la pareja, que se mudó a DC desde el área de Seattle el año pasado.
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(Foto ©2013 Washington Business Journal)
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