Las Beneficiosas Propiedades de la Mozzarella Di Bufala Campana DOP

Mozzarella di Bufala es un delicioso queso popular procedente de Campania. No solo es bueno, sino que también es rico en propiedades beneficiosas para la salud. ¡Pero asegúrate de que lo que estás comprando es una Mozzarella di Bufala Campana original DOP!

Hace unos años, la Dieta Mediterránea fue incluida en las listas del patrimonio cultural de la humanidad de la UNESCO como estilo de vida saludable y modelo nutricional.

En la dieta mediterránea, el gran consumo de alimentos de origen vegetal va acompañado de algunos alimentos de origen animal como la leche y el queso. Entre los quesos italianos, el más famoso, junto con el Parmigiano Reggiano, es sin duda la mozzarella de búfala, tanto por su fuerte vínculo con su territorio de origen, como por sus propiedades nutritivas.

La Mozzarella di Bufala Campana DOP es un queso fibroso de fácil digestión, con bajo contenido en lactosa y colesterol. Es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, y tiene un moderado contenido en grasas. Además, este queso fresco aporta altas cantidades de calcio y fósforo, vitaminas hidrosolubles como la B1, B2, B6 y Niacina. Por último, es una buena fuente de vitamina E y zinc, sustancias que ayudan a contrarrestar la acción negativa de los radicales libres. El bajo nivel de sodio lo hace preferible a la mozzarella de vaca y otros tipos de queso notoriamente ricos en este mineral, especialmente en aquellas situaciones patológicas que implican la reducción de sodio (ante todo hipertensión).

Con unas 250 Kcal por cada 100 g de producto, la Mozzarella di Bufala Campana se recomienda en la dieta, mucho más que muchos otros derivados lácteos. El consumo de Mozzarella di Bufala está especialmente recomendado para el crecimiento de los jóvenes y después del deporte.

Este queso de leche de búfala no solo es muy fresco y sabroso, sino que también es rico en sustancias antioxidantes. Este último descubrimiento surge de un estudio reciente realizado por investigadores de la Universidad de Nápoles «Federico II». En particular, el estudio demostró que durante el proceso digestivo, este producto lácteo promueve el desarrollo de péptidos que, al actuar sobre las células intestinales, tienen propiedades antioxidantes.

Otra investigación realizada por dos prestigiosas universidades italianas, la Universidad de Roma y la Universidad de Parma, demuestra que esta mozzarella tiene poca sal y es muy digestible porque su contenido en lactosa es inferior al de los productos de alta digestibilidad. Evidentemente, elementos como la raza de los búfalos, las características de los pastos, el microclima y el agua utilizada en el proceso de elaboración del queso hacen que esta mozzarella sea única. No es casualidad que la Mozzarella di Bufala Campana obtuviera la certificación DOP en 1993.

En Estados Unidos no es difícil encontrar la mozzarella de búfala pero para estar seguro de que el producto comprado tiene todas las características y propiedades beneficiosas enumeradas anteriormente, debes asegurarte de que lo que estás comprando es una mozzarella de búfala DOP.

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