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La fondue es un plato clásico suizo consistente en queso fundido , que se mantiene ardiente en una cazuela sobre una vela o lámpara de alcohol. La palabra fondue proviene del francés «fundir «.
Los suizos utilizan fondue para detallar tanto el proceso como el resultado. Una cazuela de fondue de queso con cubos de pan, kirsch y fruta fresca se llama «fondue de queso», al tiempo que un plato hecho con carne y verduras cocinadas en aceite tiene por nombre «fondue de aceite».
Las fondues son comúnes en Europa Occidental y Norteamérica, pero existen muchas variaciones sobre el tema. Además de queso, vino y aceite, asimismo se puede hacer fondue de pollo o incluso de chocolate.
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