video realmente interesante de World Radio Suiza sobre los quesos de leche cruda en Suiza y Francia, centrado en particular en el brote de Listeria Vacherin Mont d’Or de 1987 (vinculado finalmente a tratado térmicamente Vacherin, por cierto) y el efecto paralizante que tuvo en la producción de quesos tradicionales de leche cruda. Una mirada interesante también a las diferencias culturales entre los mundos del queso francés y suizo y el resurgimiento gradual de una nueva generación de productores de queso de leche cruda en el lado helvético de la frontera.
a través de Bodegas en Jasper Hill.
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