≫ Maridajes Comté para las fiestas

! FR-2011

Si te encantan los vinos grandes y afrutados, lo más probable es que te enamores de Comté. Es un gran queso afrutado y combina bien con todo en esta época del año: nueces, jerez e incluso pastel de frutas.

Imagine un gruyere mantecoso con notas dulces de nuez y un suave final de toffee. Este es el tipo de queso que cambia a las personas: una vez que haya probado Comté, nunca se conformará con un ladrillo mediocre. Es, en una palabra, stargasmic.

Comté – rima con enchanté – también es fiable. La producción de este queso alpino está muy regulada en Francia, por lo que es casi imposible comprar una mala cuña. Los fabricantes utilizan leche de ganado Montbéliard especial, y cada rueda se somete a pruebas de calidad.

Una de las razones por las que me encanta Comté: puede bailar con parejas dulces o saladas. Estos son algunos de mis pequeños números favoritos:

Para un delicioso sándwich abierto caliente o frío, coloque una capa de Comté sobre jamón de corte grueso y mostaza dorada. Sirva con pepinillos dulces y una Pale Ale.
Sirva Comté después de la cena con nueces en conserva o frutas en licor, junto con biscotti en rodajas finas o pastel de frutas.
Para el desayuno, sustituya Comte por otros quesos en las recetas de quiche. Pruebe Comté, puerro y tocino.
Para una tabla de quesos rústica, sirva Comté con ajo entero asado, avellanas tostadas espolvoreadas con sal marina, ramitas de romero y embutidos.
Para un refrigerio, pruebe Comté con mantequilla de albaricoque en una baguette o galleta de avena, junto con una taza de té de almendras.
Para un postre sencillo: Comté y amontillado seco de Jerez.

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