≫ ¡Mastica esto! — Resumen de noticias sobre alimentos

1. Las tropas suizas han irrumpido en la frontera con Francia, provocando protestas entre los funcionarios franceses locales. ¿Por qué? para queso Bueno, al menos para las vacas. Una ola de calor reciente que afectó a una gran parte de Europa occidental ha provocado que las temperaturas se disparen hasta los 80 grados durante varias semanas. Este aumento repentino ha provocado que las infames vacas productoras de queso alpino sufran deshidratación. Por lo tanto, las tropas suizas se dirigieron a Francia para aprovechar sus fuentes de agua. Aunque aparentemente los suizos pidieron permiso, la falta de comunicación entre la Fuerza Aérea francesa y los funcionarios locales provocó una desconexión que provocó indignación. Al final, los suizos se disculparon y ahora las vacas reciben suficiente agua para continuar produciendo queso cómodamente. [Smithsonian Magazine]

2. ¿Sabías que tus hamburguesas pueden estar dañando el planeta más que conducir un automóvil? Menos mal que los científicos ahora están ideando una solución para reducir la huella de carbono de la alimentación del ganado. Investigadores de la Universidad Estatal de Iowa están explorando un cambio en la dieta del ganado de alimentos tradicionales a algas. “Después del proceso de extracción de aceite, el residuo de algas incluye algo de grasa, fibra y proteína, todos nutrientes esenciales para el ganado”, dice Stephanie Hansen, profesora asociada de “nutrición de engorda de res” en la Universidad. ¡El proceso y los recursos necesarios para cultivar granos y convertirlos en piensos vienen con una gran cantidad de emisiones climáticas y un montón de cosas que son extremadamente dañinas para nuestro planeta! Este cambio sería fundamental para reducir el impacto negativo que tiene la ganadería moderna en nuestro planeta, ¡en general sería realmente increíble! [Fast Company]

3. La FDA está buscando información sobre el queso elaborado con leche sin pasteurizar debido a la creciente preocupación sobre los riesgos para la salud que conlleva el consumo de dicho queso. Aunque circula mucha investigación sobre los riesgos y los hechos relacionados con el uso de leche no pasteurizada en la producción de queso, la falta de claridad en torno a la investigación está generando preguntas y precauciones continuas promulgadas por la FDA. [Food Quality News]

4. El mejor queso de los Estados Unidos, considerado por la American Cheese Society es… bueno, ¡es canadiense! Celtic Blue Reserve, de Glengarry Fine Cheese en Ontario, fue coronado como «Best of Show» en la competencia de la semana pasada en Providence, organizada por la ACS. “Esto no es solo para mí sino para Canadá”, dijo Margaret Peters-Morris de Glengarry en un comunicado. “Esta victoria es muy importante para la industria láctea canadiense. Tenemos la confianza y podemos hacer esto tan bien como cualquiera”. Esto es enorme para Canadá, ya que causan un gran impacto en la industria del queso con su notable victoria. ¡Felicidades! [Los Angeles Times]