No es estrictamente una historia de queso, pero la simple realidad de las granjas de cabras de donde obtenemos nuestra maravillosa leche de cabra, queso de cabra y yogur de cabra es un excedente de cabritos machos jóvenes, que invariablemente encuentran su camino al matadero, de una forma u otra. . Alimentos patrimonialesen cooperación con una variedad de granjas, incluidas Consider Bardwell, Granja de ramitas y otros, ha lanzado un nuevo esfuerzo para asegurarse de que la mayor cantidad posible de esos niños lleguen a las mesas de los restaurantes y los hogares:
No Goat Left Behind es un proyecto serio destinado a introducir la cabra como un producto cárnico viable en los Estados Unidos, al mismo tiempo que ayuda a las granjas lecheras que tienen poca necesidad de machos cabríos.
¿Sabías que, para producir leche, una cabra tiene que tener crías? El resultado son lecherías de cabras con un exceso de machos cabríos que actualmente se venden en el mercado de productos básicos o se sacrifican al nacer. Este otoño, Heritage Foods USA lanzará: No Goat Left Behind: Goatober. A lo largo del mes de octubre estaremos trabajando con 15 agricultores familiares para traer cabras a los hogares y restaurantes de todo el país.
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