The New York Times informa sobre la aparición de nueva evidencia en cuanto a la historia de la producción lechera en las sociedades humanas, y cuán atrás se remonta:
Los pueblos prehistóricos del África sahariana tenían operaciones de producción lechera hace 7.000 años, informa un nuevo estudio, una idea revelada por su cerámica. Los investigadores realizaron análisis de isótopos en muestras extraídas de cerámica excavada y pudieron identificar residuos orgánicos que se originaron en la grasa láctea.
Los hallazgos aparecen en la edición actual de la revista Nature. Los investigadores encontraron que la cerámica, de un sitio en Libia conocido como el refugio rocoso de Takarkori, retuvo una gran cantidad de isótopos de carbono relacionados con las grasas de los animales rumiantes, como las grasas lácteas y adiposas, dijo Julie Dunne, arqueóloga de la Universidad de Bristol en England y el primer autor del estudio.
El análisis también indica que los granjeros lecheros prehistóricos estaban procesando la leche.
“Sabemos que lo estaban calentando para hacer mantequillas y demás”, dijo Dunne. “No podemos decir si era mantequilla, queso o yogur, pero podemos decir que lo estaban procesando en las ollas”.
Esto tiene sentido, dijo, porque las personas en ese momento probablemente eran intolerantes a la lactosa, y el procesamiento les habría ayudado a digerir los productos lácteos más fácilmente.
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Ganado domesticado representado en arte rupestre en el Sáhara libio. (Foto © 2012 NYTimes.com).
