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La fondue es uno de los platos suizos mucho más populares. Es una forma magnífica de comer carne y gozar del vino.
Pero, ¿qué género de carne debe usar?
Muchas personas piensa que la fondue es solo para el queso, pero hay muchas otras opciones. Puedes utilizar carne de vacuno, de cerdo, de cordero o de pollo.
Las mejores carnes para la fondue son
Carne de vaca: Es la opción tradicional para la mayor parte de la gente. Es rica en gusto y ternísima en el momento en que se cocina a baja temperatura. La carne debe cortarse en rodajas muy finas antes de meterla en la cazuela para que se cocine velozmente y absorba menos grasa del caldo o del vino.
Cordero: El cordero sabe realmente bien con las fondues de queso pues tiene un dulzor natural que complementa quesos como el Gruyere o el Emmentaler. El cordero asimismo marcha bien con vinos blancos como el Riesling seco por el hecho de que tiene un nivel de acidez similar para el maridaje.
Cerdo: El solomillo de cerdo es otra alternativa popular para la fondue porque tiene un gusto despacio que permite que otros ingredientes se destaquen mucho más de manera fácil que otros géneros de cortes de cerdo como las chuletas o las costillas, que tienden a ser más gordos y tienen sabores mucho más fuertes que los filetes
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