Desde el Correo de Oxford en el Reino Unido llega la noticia de un nuevo queso azul, cortesía de un barón con raíces francesas:
El queso Oxford Blue se va a hacer aquí en el condado por primera vez.
Y su creador, un barón nacido en Francia, cree que algún día podría rivalizar con Stilton.
Casi 20 años después de haber tenido la idea de un queso azul inglés suave y cremoso, Robert Pouget, que prefiere no usar su título completo de Robert Pouget de Saint Victor, finalmente ha recibido el visto bueno para hacer Oxford Blue en el condado de su nombre.
Pouget, de 74 años, dijo: “Son noticias emocionantes. Después de muchos años de buscar un local adecuado en el condado y de ir y venir con los planificadores, se nos ha concedido el permiso para hacer Oxford Blue en un granero reformado en Upton, en las afueras de Burford.
«La producción debería comenzar a finales de 2013 y Oxford Blue no solo se fabricará aquí, sino que también se hará con leche local».
A Pouget, de Oxford, se le ocurrió la idea de Oxford Blue en 1995. Quería un azul suave y cremoso, similar al famoso St Agur o Dolcelatte, pero sin la fuerza de Stilton o Roquefort. Pero el pintor convertido en quesero ya había abierto la tienda Oxford Cheese Company y disfrutaba vendiendo queso de calidad a los restaurantes y universidades de la ciudad.
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(Foto ©2013 Oxford Mail)
