Palak Paneer – Receta de espinacas y queso indio

Si disfruta de Palak (espinacas) y Paneer (queso indio), estoy seguro de que le encantará esta deliciosa salsa cremosa india hecha con estos dos deliciosos ingredientes. Es un manjar muy popular en la India y quiero compartir mi receta favorita para hacer Palak Paneer.

Ingredientes

250 gramos paner

2 manojos de palak

3 cebollas medianas (finamente picadas)

2 tomates medianos (finamente picados) O puré de tomate según conveniencia

2 chiles verdes (cortados por la mitad)

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de chile rojo en polvo

1/2 pasta de jengibre

1/2 pasta de ajo

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharadita de garam masala

1/2 cucharadita de chana masala

1 cucharadita de azúcar

3 cucharadas de aceite

Sal al gusto

Crema para decorar

Método

1. Cocine el palak (espinacas) durante unos 5 minutos en agua hirviendo y tritúrelo hasta obtener una pasta fina después de que esté frío.

2. Cortar el paneer en cubos pequeños y freír en abundante aceite hasta que estén ligeramente dorados.

3. Caliente el aceite en un wok o sartén antiadherente y agregue las semillas de comino. Espere hasta que crepita y asegúrese de que no se queme. Agregue las cebollas picadas y los chiles verdes y saltee hasta que las cebollas estén doradas. Agregue la pasta de jengibre y ajo y saltee por otro minuto. Agregue el polvo de cúrcuma, el chile en polvo y el polvo de chana masala y saltee durante otros 1-2 minutos. Luego agregue los tomates/puré de tomate y revuelva hasta que el aceite se separe.

4. Agregue la pasta palak a esta mezcla junto con 1 taza de agua. (Consejo: puede usar el agua utilizada para cocinar las espinacas)

5. Agregue el paneer, el garam masala, el azúcar y la sal y cocine hasta que comience a ver que la salsa burbujea. Si la salsa parece un poco seca, puede agregar un poco más de agua.

6. Decora con un poco de crema al final.