Pan de calabacín y queso cheddar grueso

La blogósfera gastronómica se encuentra actualmente en un punto álgido sobre qué hacer con un exceso de calabacín. Entonces, no soy uno para atacar de forma independiente, aquí está mi propio exceso de calabacín:

¿Qué es eso que dices? ¿No es muy glotón? Bueno, espera, Judgey-Pants, porque hay más:

Está bien, está bien, probablemente sea justo decir que mis calabacines no se están saciando este año. Sinceramente, no sé cuál es su problema. Les da el sol, les dan agua todas las noches, les dan té de lombrices cuando me acuerdo. Desagradecido es la palabra para ello. Leí algo el otro día sobre recoger las flores para fomentar la fructificación, pero no lo sé. Cualquier Percy Throwers y Charlie Dimmocks por ahí, siéntase libre de aconsejar en consecuencia.

De todos modos, sucedió esta semana que mi caja de verduras estaba luciendo glotona en el frente de calabacín, así que decidí hacer algo adecuadamente cursi con ellos. También pensé que podría ganarme algunos galones como padre si lograba persuadir a mis hijos para que comieran un poco de calabacín, así que decidí una versión de esta receta para Calabacín (Calabacín, mira tú, no Zucchini) y Cheese Loaf, que me gustó por sus grandes grumos con queso.

Ingredientes

325 g de calabacines
1 cucharadita de sal
225 g de harina normal
1 cucharada de azúcar
1 ½ cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de pimentón
3 huevos
80 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de agua
3 ramitas de tomillo, sin hojas
80 g de queso cheddar, en cubos

Retira los extremos de los calabacines y rállalos gruesos en un colador. Mezcle bien la sal y déjelos escurrir sobre un fregadero. Precalentar el horno a 180C/ventilador 160C/gas 4. Engrasar un molde de pan con mantequilla y forrar el fondo con papel vegetal.

Mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y el pimentón (utilicé pimentón ahumado pero, en retrospectiva, fue un error porque su sabor dominaba demasiado).

Bate los huevos y bátelos con el aceite y el agua hasta que estén combinados y espumosos.

Exprima el exceso de agua de los calabacines y agréguelos, con el tomillo, a la mezcla de huevo y combine. Revuelva esta mezcla húmeda en los ingredientes secos hasta que se combinen (no sea demasiado vigoroso o su pan será demasiado denso). Temporada. Vierta la mitad de la masa resultante en el molde para pan y meta la mitad de los trozos de queso en la masa.

Vierta sobre el resto de la masa y cubra la parte superior con el resto del queso. Hornear durante unos 45 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe.

Ambos amantes del queso, los niños inmediatamente se apiñaron alrededor del pan. A ambos se les dio una rebanada en un tazón. El primero en regresar fue el chico mayor que me lo devolvió con un diplomático ‘no me gusta’. Pero está bien mamá porque todos somos diferentes.’ Boy, el más joven, fue más contundente cuando le devolvió su tazón: ‘Pan, mamá. ¡No!’ Estoy empezando a sospechar que el sabotaje del calabacín puede estar en la raíz de las cosas…