Pan de maíz con ajo silvestre y requesón de Wilde

26 junio 2015 · 9:57 am

pan de maíz con ajo silvestre y requesón

Ha pasado un tiempo desde que publiqué una receta con queso aquí, pero los encantadores muchachos de Wilde’s Cheese me enviaron con una bolsa para perros de queso tan gigantesca que tenía dos opciones: usar todas las piezas para construir un iglú de queso, o hacer que mi cocina gorra puesta Además del queso, también me dieron un manojo de ajos silvestres precioso, el último de la temporada. Solo puedo encontrar puerros silvestres por aquí, así que fue un verdadero placer. Buscando inspiración, encontré y me adapté ligeramente esta receta, que parecía la manera perfecta de combinar algunos de mis ingredientes. El resultado fue un delicioso pan de maíz arenoso, salpicado con trocitos de requesón derretido. Reduje a la mitad la cantidad de ajo silvestre en la receta, pero aún así tiene un gran impacto, por lo que probablemente no sea una buena comida para la primera cita. Afortunadamente, soy viejo y ya superé toda esa tontería.

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Ingredientes

250 g de harina de maíz amarilla fina

50 g de harina de garbanzos

1 cucharada de levadura en polvo

½ cucharadita de pimienta negra

½ cucharadita de sal

2 huevos

100 ml de aceite de oliva

200 ml de agua

100ml de crema

80 ml de jugo de manzana

50 g de ajo silvestre picado

100 g de requesón tierno

30 g de queso parmesano rallado

Precalentar el horno a 200c/180 ventilador/gas marca 6. Untar con mantequilla una flanera de 25 cm o un molde para hornear de tamaño similar.

Mezclar todos los ingredientes secos en un bol.

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Mezcla todos los ingredientes húmedos y agrégalos a los secos, junto con los ajos silvestres y los quesos.

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Mezclar bien hasta formar una masa y verter todo en la flanera o molde.

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Hornee durante unos 30 minutos, o hasta que el medio esté listo. Dejar enfriar y cortar en rodajas. Sírvelo con sopa o chile grueso.

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